常見問題
よくあるお聞き合わせ
如果您對產品有任何疑問，請聯繫我們。我們將因您的意見反應在製作出更好的納豆上。
Q1. 納豆表面出現的白色是什麼？
納豆表面出現類似白色的薄膜是因納豆菌的菌叢。 它是因發酵而生產的，含有氨基酸和酶素。 由豆與納豆菌正常發酵的狀態所產生，對身體沒有任何傷害，所以可放心食用。
Ｑ1-2 納豆表面的白色點點是什麼？ （攪拌時會融化）
納豆表面的白色點點是納豆菌的集合體。 攪拌後融化在當中吃它是沒有問題。
Q1-3. 納豆表面的白色塊狀物是什麼？ （攪拌時不會融化）
白色塊狀物是一種叫做酪氨酸的氨基酸結晶體。 它是無害的，因為它是通過納豆菌發酵分解過程鐘大豆所產生。 如果是看到此狀況的話，便是長時間放在10°C或更高的地方，或者超過了保質期（冷藏超過一週），納豆菌開始變活躍，開始二次發酵過度而產生的酪氨酸。吃起像咬沙子結晶體稍微有點苦味，可放心食用對身體無害。
Q2. 為什麼每盒納豆的顏色略有不同？
由於大豆是農產品，豆子的顏色因品種或產地而有所差異。 此外，大豆中含有糖分和蛋白質，這兩種成分引起稱為美拉德（氨基羰基反應）的反應。 這種反應發生在豆子煮沸過程中、發酵和貯藏過程中，由黃色變成褐色。這種反應的強度會因每包納豆顏色會有所異。
Ｑ2-2 為什麼豆子裡有一些粉紅色的部分？
豆子上出現粉紅色的部分是芽將會長出來的位置。由於發芽部分與其他部分的色素成分不同，發芽部分可能會發生呈現粉紅色的狀態。可放心食用不。
Q3. 納豆可以冷凍嗎？
納豆可以冷凍！納豆菌在此狀態下仍然是活著的。但在長時間冷凍保存下，納豆將會變乾，風味和質地會受到影響。 而我們納豆大好製作所就因如此，堅持台灣在地新鮮手作直送，提供給客戶新鮮納豆！
Ｑ3-2 納豆必須冷藏保存嗎？
納豆必須存放在10℃以下冰箱中，並在冷藏一周內食用完。 納豆沒有經過加熱處理，納豆菌還是健康活在當中。 如果納豆儲存在10°C以上，納豆菌會變得活躍，開始第二次發酵進行，納豆顏色會變深，氨味和苦味等氣味會變強。
Ｑ3-3 冷藏一星期以上還可以吃嗎？
納豆是發酵食品，所以即使過了保存期限也不會發生吃壞肚子的狀況。 保質期是納豆最佳美味食用期。 還是建議，食用納豆要在它沒有結晶的酪氨酸（氨基酸晶體）和強烈的氨味形成前食用完。
Q4. 納豆有氨味、口感有結晶體感，這樣還可以吃嗎？
是超過保存期（冷藏一週以上）或在10°C以上放置時，納豆菌開始二次發酵，而開始產生氨臭味，口感結晶體感、沾黏性上發生變化。在這些情況下食用，對身體無害，但因美味度下降不建議再繼續食用。
Ｑ4-2 開封後加入醬汁攪拌下納豆可以保存多久？
如果將醬汁與納豆混合，隨著時間的推移，醬汁的味道會滲入到納豆中，味道會發生變化，因此我們建議您盡快食用。
Q5. 豆類過敏的人可以吃納豆嗎？
如果您對大豆過敏，請避免食用。 吃之前請諮詢您的醫生。由於每個納豆和醬汁都含有特定的過敏原物質，請再次查看每個產品的標籤。
Q6. 納豆與熟食一起食用是否會失去營養嗎？
納豆菌需在溫度120度以上高溫才會被消滅，因此在烹飪時勿超過此溫度下，納豆菌、蛋白質、纖維、礦物質、維生素都不會受影響！
Q7. 納豆苦的原因
你有沒有沒攪拌、沒加醬的狀況下吃納豆呢？這種狀況下吃的時候會感到苦澀呢？可能不是你想像中的苦瓜和青椒、苦菜那樣突出的苦味，但我認為有些人會以某種方式感受到苦味。不清楚的人嚐到會開始擔心可以繼續吃嗎？是壞掉了嗎？那麼～納豆苦味是什麼呢？
納豆苦的原因……是這樣的！
吃納豆會感到苦澀，是因為納豆中含有一種叫做“肽”［peptide］的成分。納豆在製作過程中，由蒸熟的大豆與納豆細菌反應，酸發酵和熟成的。 過程中納豆菌在20小時左右將蛋白質分解成水溶性，但分解產物中的游離氨基酸含量較低，約為10%，且大部分以肽的形式存在。 肽便是在納豆菌分解大豆蛋白質時所產生的大量氨基酸。
研究證實，這種肽是具有抗菌效果包含殺死癌細胞、皰疹病毒和肺炎球菌等的效果。雖然帶有感覺苦澀味，但只要加入醬汁或攪拌過後就不會有的苦澀味產生，肽是一種非常健康的成分。食物中含肽較多的食物就為納豆了！這也是納豆之所以被稱為對身體有益的原因之一就是這“肽”的成分存在。